Suugo suqar är Somalias version på Italiens ragu. Till en autentisk suugosås använder man kött som man hackar i små bitar men man kan även använda köttfärs om man vill det. Det som ger såsen det där lilla extra är den goda somaliska kryddmixen xawaash. Om du inte hittar kryddan i affären kan du göra en egen mix. 4 portioner 500 g högrev (kan ersättas med köttfärs, jag tog köttfärs) 1 gul lök 1-2 st gröna chili eller 1 grön paprika 1 morot 4 st vitlöksklyftor Ca 0,5 dl finhackad färsk koriander 1 burk krossad tomat (400 g) 2-3 msk tomatpuré 1 msk xawaash (somalisk kryddmix) Salt & peppar Olja till stekning Ca 2-3 dl vatten Gör egen xawaashkrydda: 1 msk spiskumminfrön 1 msk korianderfrön 1 tsk svartpepparkorn 1 liten kanelstång 1 tsk kardemummafrön 0,5 tsk hela nejlikor 1 tsk gurkmeja Recept på samosa hittar du HÄR! Gör såhär: Börja med att göra xawaaashkrydda om du inte har en färdigmix: Lägg alla kryddor förutom gurkmeja i en helt torr stekpanna. Rosta under omrörning i ca 2-3 min tills kryddorna rostas och får en härlig doft utan att de bränns vid. Låt kryddorna svalna och mixa dem tills de smulas sönder […]
Inlägget Suugo suqar- Somalisk köttfärssås dök först upp på ZEINAS KITCHEN.