Spaghetti och köttfärssås

Spaghetti och köttfärssås

Spaghetti och köttfärssås är en klassisk vardagsrätt som tilltalar de flesta, vuxna som barn. En riktigt mustig köttfärssås får gärna stå och puttra länge. Min köttfärs har både champinjoner, selleri och morot, de känns inte av i grytan eftersom de finhackas och får puttra med en stund. De ger såsen en väldigt god och mustig smak. Dubbla gärna mängden när du ändå är igång, såsen är desto godare dagen efter och fungerar utmärkt att frysas in.

6 portioner

500 g köttfärs
2 rivna morötter
2 selleri stjälkar, finhackade
3-4 pressade vitlöksklyftor
1 lök, finhackade
5 st färska champinjoner, finhackade (går att uteslutas)
0,5 dl rapsolja

1 burk krossad tomat av bra kvalité
3 msk tomatpuré
5 dl vatten

1 msk torkad basilika eller 15 st finhackade färska basilikablad
1 msk torkad oregano
2 st hönsbuljong eller 1 msk salt
1 msk balsamico eller balsamvinäger
1 msk dijonsenap (går att uteslutas)
1 msk paprika pulver
1 tsk svartpeppar

Gör såhär:

Hetta upp olja i en stor kastrull, lägg i morot, lök, selleri, champinjoner och stek tills de mjuknar får färg. När grönsakerna är väl stekta blandar du med färsen, oregano, basilika och pressad vitlök, stek under omrörning tills köttet är väl tillagat.

Blanda samman balsamvinägern, buljong, salt, paprikapulver, svartpeppar, dijonsenap, tomatpuré och låt dem få fräsas med köttet 1 minut.

Koka upp vatten, häll i grytan tillsammans med krossad tomat, rör om ordentligt och låt puttra i minst 30 min (gärna 1 timme för godare smak). Smaka av och krydda eventuellt mer.

Koka pasta enligt anvisningar och servera med köttförssåsen!